Miku

溫哥華近年來日本料理式微，真正好的日餐已經是鳳毛麟角。這間「Miku」，則是少數比較高檔又出名的日本料理餐廳。

「Miku」位於寸土寸金的溫市中心高級商業區，所以餐點價位也不一般。晚餐一般都是闊佬談生意，或是闊少在把妹，所以空氣也只能中午來吃吃商業午餐。

餐廳內部裝潢跟正統日餐毫不相關，更像是西式酒吧。服務生也有一大半是洋人，不像傳統日本餐廳一定要日文滿天飛。

服務生送上日本料理不可或缺的味噌湯，湯底是很正宗的昆布柴魚，味噌下的不多，可以充分嚐出湯底的鮮甜，一喝就知道是用古法仔細熬煮的湯底。

就這一碗湯，就能知道這間餐廳雖然外表花俏，但骨子裡並沒有丟掉日本料理的靈魂。

前菜四小碟，紅燒肉、啤酒炸蝦、烤鮪魚、培根沙拉。每一碟都不馬虎，真的非常好吃！

最後是壽司，每一款都加入少許調味，有的抹了醬汁，有的稍微炙烤過。

但重點是，每一片魚都非常新鮮，調味並不是為了隱藏不新鮮，而是為了加倍提升魚肉的鮮美。

壽司飯的鬆緊度也是一流，每一粒米飯都非常飽滿，吃進口中蓬鬆又有彈性，空氣感十足，完勝坊間一大堆自稱正統但根本未夠班的日本料理。

這間「Miku」雖然價格昂貴，裝潢又感覺上像是騙洋人的偽日餐，但卻不是華而不實的所謂新派融合，而是非常講究的正統日本料理，非常值得來吃呢！