限量櫻花便當

空氣一向對「限量版」這種東西非常沒有抵抗力，今年溫哥華櫻花祭推出限量櫻花便當，空氣當然二話不說買下去。這個限量 550 個的夢幻便當，真的沒有白買，好吃到令人淚流滿面啊 …

這個便當有什麼了不起呢？主要是溫哥華日本料理界的六個頂尖料理人，每人做一道料理，拼成一個便當。這六位料理人所開的餐廳，叫出來都是響噹噹的名號，這次在一個便當盒內同場競技，如果錯過絕對是畢生憾事！

就讓空氣來介紹每一道料理吧。

首先從開胃的講起，西區名店「 Zest 」的馬庭義明師傅做了兩道開胃小菜，其中一個是切成薄片的大干貝和奇異果，淋上黃豆泥和芥末籽調成的特殊醬汁，微酸的奇異果配上鮮甜的干貝，醬汁又透著微辣，是非常能振奮味蕾的一道好菜。

另一道是燻鮭魚毛豆魚餅，新鮮魚漿裹著毛豆和燻鮭魚壓成手工魚餅，色彩、味道、營養全都考慮進去，咬下去竟然還有醬汁，跟平常所吃的冷凍魚餅，根本是天與地的分別。

接下來是西溫新派料亭「禪」 的Ochi Nobu師傅，以細膩的刀工雕出小黃瓜杯，裡面放一塊龍蝦肉，還有梅醬拌甜蝦。上方放一片雕成櫻花圖樣的蘋果，再灑上魚子，根本是藝術品。

龍蝦的咬勁配合甜蝦的鮮甜，梅醬的香氣捲著蘋果香，讓蝦子及魚子的海洋美味在口腔中舞動。小黃瓜的冰涼更是提神醒腦，吃下去整個胃口大開。

肉料理方面，「敏壽司」的齋藤敏行師傅端出和風雞肉捲。雞肉捲入蟹柳和四季豆，用日式醬油高湯煨熟，雞肉入味又不失彈性。雖然外表沒有什麼特別，也沒有太多噱頭，但火侯非常到位，吃下去也無可挑剔，不愧是 40 老經驗的家常料理大師。

居酒屋「酒樂」的大森昌宏師傅，作品則是和風五花腩。本地農場放養的上好豬肉，以清酒和薑汁醬油慢火燉煮五小時，真的是入口即化。大森師傅還在豬皮上以鐵板烤出焦紋，淡淡豬皮焦香更有著畫龍點睛的效果。鵪鶉蛋配菜更是滷的非常入味，除了好吃沒有別的詞可以形容了。

日本宮崎縣高級料亭「炙」開在溫哥華市中心的分店，則推出壽司吧首席 Hayashi Kazuhiro 的創意作品櫻花箱壽司。帆立貝和甜蝦的鮮美，配上特製的梅干醬，這味道真是令人難以忘懷。壽司可以用筷子輕易夾起，放入口中後醋飯瞬間在口中散開，而且每一粒米都是完整的，這正是最完美的壽司手勁！

最後則是讓前面五位大廚心甘情願接受號召的人物，也就是溫哥華日本料理界的傳奇，連世界級名廚 Anthony Bourdain 都讚不絕口的「Tojo’s」總帥東條英員大師。

東條師傅這次則是捏了四顆祭典用的傳統手鞠壽司，看似平平無奇，但每一顆都用了心思。

首先是鮪魚，用炭火輕輕烤過，香氣撲鼻。但因為鮪魚的味道偏淡，因此醋飯便沒有多做加工。

第二顆包著紫菜的是香菇口味，醬油煮香菇的清甜醬汁流入醋飯，完全就是吃一顆根本不夠的感覺。

第三顆是煙燻旗魚，由於味道比較重，所以醋飯內加了切碎的紫蘇葉，不僅香氣撲鼻，而且與旗魚的鮮味毫不干涉，甚至相輔相成。

最後是溫哥華有名的燻鮭魚，這個口味偏重，所以東條師傅豪邁地在醋飯中加入櫻花漬，給這個櫻花便當畫上完美句號。鹹味出奇地與鮭魚搭配，而且絲毫沒有搶走醋飯的甜香。

吃完以後喝一杯上好綠茶，實在是幸福啊。美中不足的一點，就是不能跟和服美少女一起在櫻花樹下品嚐這個限量櫻花便當，這是唯一的憾事。XD