空氣這次來到巴伐利亞,沒有時間北上前往聖誕薑餅 Lebkuchen 的發源地紐倫堡,甚為遺憾。不過打聽到慕尼黑有一間紐倫堡風味的餐廳,怎麼樣也不能放過這間 Franconian 風的名店、「教堂下的紐倫堡烤香腸店」Gaststatte Nurnberger Bratwurst Glockl am Dom。
店內規模不大,但是裝潢的很溫馨,標準歐洲小酒館的風格。
啤酒是不可或缺的元素,點菜之前一定要來一大杯,杯子上還有聖母大教堂的圖案。
這家店的服務沒什麼值得特別提的,直接討論食物吧。
首先是德國料理中的代表食物之一「肝丸子湯」Leberknodelsuppe,也就是牛肉清湯底,放入肝臟製成的肉丸。空氣很不愛吃內臟類食物,所以只嚐了一口試味道。一點也沒有腥味,雖然鹹了一點,仍是道非常好的開胃菜。
這是當店的特色料理「啤酒奶油湯」,這道則讓空氣驚艷。大量加熱過的啤酒當湯底,略帶酸味的啤酒壓住濃郁奶油味,讓整體口感不致太膩。啤酒湯底入喉後,會在味蕾上留下奇妙的苦澀感,但不會令人不舒服,反而造就一種屬於大人的複雜層次。
湯中放著德國傳統的黑麥麵包,濃厚的香氣與啤酒湯並不衝突,配上大量細香蔥,各種香氣反而絕妙地融合在一起。這道湯品創意中不失細膩,讓空氣對德國料理大為改觀。
說到 Franconian 風的美食,最有名的便是那紐倫堡香腸 Nurnberger。直接以紐倫堡的地名為名,跟手指差不多尺寸的小香腸,可是紐倫堡人最大的驕傲。空氣沒機會去紐倫堡,但絕不可放過紐倫堡香腸。
豪邁地點了八支香腸,附上一大堆馬鈴薯泥。這馬鈴薯泥吃起來的味道和醃高麗菜一模一樣,該不會是高麗菜用完了,拿馬鈴薯泥拌同樣的醬汁上桌吧 ...?=.=
重點是這八支用炭烤的手指香腸,放入口中一咬,發出「啪」的一聲巨響,脆度令人吃驚。灌入腸衣內的豬肉帶著塊狀口感,每咬一口,肉汁都會在口腔中飛濺。
紐倫堡香腸的香料味頗重,但是不會辣,而且意外地清爽。讓人停不下口,一支接一支地吃。裡面到底放了些什麼香料,空氣完全無法分辨,只知道非常好吃。難怪紐倫堡政府會搞出「著作權」,只允許放入這種特殊香料的手指香腸,放上紐倫堡香腸的名稱。
留言
adelaide,我忘記是不是可以選擇洋芋泥和高麗菜了 ... Orz