さらば天八

溫哥華曾經有過很多非常好的日本料理店，但隨著日本移民減少，日本料理的品質已經無法與當年相比。有一間藏在不起眼小旅館內的日本料理店「天八」，則是空氣一直以來非常愛去的日本料理店，口味上非常正統。只可惜，「天八」將會在這個月結業，15 號將是最後一天。

這間「天八」的食物不算華麗，也沒有什麼噱頭，很多菜色其實都只是家常口味，但吃得出來廚師很用心在做。

不用說別的，他們隨餐附贈的味噌湯不會死鹹，也沒有人工調味的口感。湯中每次都會加入大量的蔬菜，味道真的很像日本民宿老奶奶煮的家常湯，這真的是空氣在溫哥華最愛喝的味噌湯。

「天八」還會每隔一段時間，寄 email 給空氣這種熟客，告知當季有什麼新鮮的食材，例如海膽、松茸、鱈魚這類。這些不會寫在菜單上的當季新鮮好物，用最傳統的簡單手法烹調，真是難忘的美味。

「天八」的和式早餐更是一絕，一直都讓空氣念念不忘。那個透出濃濃豆香和柚子香的京都湯豆腐、手工製的海苔醬、黏稠的山藥泥拌飯，每一道都是只有「天八」才能吃到的正宗日式口味。