身邊很多朋友似乎都對連鎖西餐廳興趣缺缺，但是空氣卻對這些餐廳並不排斥。例如這間「KEG」，就是空氣很愛的連鎖西餐廳。每次只要想吃牛排，一定的一個想到這間，而不是其他那些知名的牛排館。
這些連鎖西餐廳，該有的都會有，而且都有一定的水準。服務、裝潢、餐點口味，其實沒有一樣可以說差。只不過雖然該有的都有，但都不會很突出，就只有那固定的中上水準。
當然，這也反映在價位上。中上的水準，賣給客人中上的價格，不會少，但也不會多。
就連藏酒也一樣，該有的選擇都會有，但看不到太多稀有的進口貨，更缺乏可以炫富的頂級好酒。
餐點味道算是相當美味，畢竟是流水線作業，品質很穩定，絕不會難吃，但也不太會有驚喜。用料倒是沒話說，集團式大量採購，通常可以拿到很不錯的食材。
高級食材也會有，但不會出現刁鑽的頂級貨。集團式經營，成本考量至關重要，一定都是最常見的食材為主。
像「KEG」的 Prime Rib，真可以說是空氣最愛吃的牛排。每次吃都是一樣的水準，調味也非常基本，不會有任何驚喜，但就是非常好吃。
這種連鎖餐廳，不太有叫的出名號的名廚，不太有媒體專訪式的宣傳，也不太會有人因為吃過以後感到虛榮而大肆炫耀。這就只是一間餐廳，讓客人進來用餐，固定的價格，固定的水準，沒有太多驚喜。
餐廳的本質不就應該是如此嗎？
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